De la gelée de fleurs de pissenlits

La confiture de cramaillotte c'est tout simplement de la gelée de fleurs de pissenlits ,
une délicieuse gelée qui ressemble très fort au miel !

Bien sur les photos sont de l'année dernière mais préparons nous c'est pour bientôt!


Pour une bassine en cuivre remplie,

Ingrédients:

1400 fleurs de pissenlits
6 oranges bio
6 citrons bio
700 g de sucre cristallisé ou de canne au litre de jus

Cueillir les fleurs de pissenlits,dans les champs non traités .

On a la chance d'avoir des champs autour de chez nous



Bien étaler les fleurs au soleil pour les laisser sécher quelques heures .



Bien brosser les oranges et les citrons à l'eau courante,les couper en fines tranches.
Mettre 4 litres et demi d'eau dans la bassine ,ajouter les fleurs,les rondelles d'orange et de citons,mélanger avec la cuillère en bois.


couvrir d'un torchon et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain,faire chauffer cette décoction à petits bouillons pendant une trentaine de minutes.



Filtrer le tout ,peser le jus récolté et mettre le sucre selon la quantité (700 g au litre)
Vous pouvez ajouter la valeur d'une pomme passée a la centrifugeuse(pectine )
Faire chauffer toujours à petit bouillon pendant  20 minutes.
Laisser poser une nuit .
Le lendemain ,dernière mise à feu,toujours cuire à petit bouillon pendant + ou -
30 minutes ,
toujours le même principe vérifier au thermomètre jusque 115 degrés ou la bonne ancienne méthode ,la goutte sur l'assiette qui doit se figer (alors la gelée est cuite )

La durée de la cuisson est toujours difficile a définir ,toujours bien mélanger ,si elle ne se gelifie pas bien il faut la cuire plus longtemps!

Entre temps,stériliser les bocaux et les couvercles,les remplir et retourner les pots 30 minutes pour le vide d'air.





Cette gelée est exellente sur le pain,les crêpes,dans le fromage blanc,et j'ai plusieurs clientes qui s'en servent pour sucrer leur thé!

bonne dégustation!

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